Tortilla à la Mexicaine

Tortilla à la Mexicaine

Bonjour à toutes et à tous,

Suite à ma recette du One Pot Mexicain, il me restait des haricots rouges et du maïs. Pour utiliser ces restes j’ai voulu faire une recette un peu différente pour les agrémenter. Je me suis inspirée de la recette de Blooming Nolwenn qui propose de faire une tortilla en toute simplicité avec seulement 2 ingrédients. Oui oui, vous avez bien lu, 2 ingrédients uniquement: de la farine et de la patate douce réduite en purée. A la lecture de la recette, j’étais sceptique. N’ayant rien à perdre, j’ai testé. Réussite au premier essai! Niveau de satisfaction: optimal!

Ces tortillas faites maison sont réellement différentes de celles achetées dans le commerce, notamment elles ne sont pas aussi fines. Or, je dois avouer que les galettes extra plates trouvées dans les rayons des supermarchés me laissent souvent sur ma faim… En ce qui nous concerne, on cherche vraiment à avoir une galette bien moelleuse et fondante en bouche qui vous rassasiera, autant que la garniture sur le dessus.

Purée de patate douce

Pour réaliser la purée de patate douce, vous avez deux méthodes en fonction de vos goûts et de votre temps. Je vous conseille de faire une cuisson de la patate douce au four pour en dégager un maximum de saveur, mais cela prend un peu de temps. De ce fait, si vous êtes pressé·e, faites une purée avec une pré-cuisson vapeur des patates douces.

  • Cuisson au four:

Je coupe la patate douce, sans l’éplucher en 2 ou 4 morceaux, en fonction de sa grosseur. J’assaisonne de sel et poivre (à votre convenance) et je mets un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour 30 à 45 minutes au four à 180°: jusqu’à qu’elle soit tendre en la piquant au couteau.

  • Cuisson à la vapeur:

Éplucher et découper en morceaux d’environ 1cm x 1cm la patate douce. Mettre dans un panier vapeur, pendant environ 10 minutes, au-dessus d’une casserole, légèrement remplie, d’eau bouillante. Elles doivent être tendres en les piquant avec un couteau.

Les patates douces cuites, nous pouvons passer à la suite de notre recette. Vous trouverez ci-dessous la recette des tortillas de patate douce et dessous, celle de la garniture avec laquelle je les ai agrémentées. Néanmoins, vous êtes complètement libre d’y mettre ce qu’il vous plaît 🙂

Recette des Tortillas de Patate Douce

Details

Parts

2 parts

Tps prépa

10 minutes

Tps cuisson

5min + 20min

Difficulté

Facile

Repas

Plat

Régime

VG/VL/SL

Saison

Aut-Hiv

Zéro Déchet

Oui

Ingredients

  • 150g de purée de patate douce (voir plus haut dans l’article)

  • 130g de farine type T65

Indications

  • Réduire la/les patate/s douce/s en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée
  • Ajouter la farine et remuer à l’aide d’une spatule, puis à la main pour former une boule de pâte pas trop collante (si c’est le cas, ajouter un peu de farine)
  • Former un boudin assez épais avec la pâte, et le couper en 4 morceaux
  • Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou d’une bouteille en verre) pour former des galettes pas trop fines
  • Huiler une poêle à l’aide d’un pinceau et y faire cuire les tortillas environ 2 minutes de chaque côté. Entre chaque cuisson, déposer la tortilla dans une assiette recouverte d’un torchon propre que vous plierez à chaque nouvel ajout de galette

Recette de la Garniture à la Mexicaine

Details

Parts

2 parts

Tps prépa

10 minutes

Tps cuisson

15 minutes

Difficulté

Facile

Repas

Plat

Régime

VG/VL/SG/SL

Saison

Aut – Hiv

Zéro Déchet

Oui

Ingredients

  • 150g Haricots rouges

  • 100g maïs

  • 1/2 boîte de tomates concassées

  • 1/2 oignon

  • 2 avocats ou du guacamole tout prêt

  • Emmental

  • Assaisonnement : sel, poivre, pointe de purée de piment, cumin

  • Coriandre ou autre herbe aromatique fraîche

  • En option : jus de citron vert

Indications

  • Émincer le 1/2 oignon
  • Rincer et égoutter les haricots rouges et le maïs
  • Faire revenir le 1/2 oignon dans une poêle huilée
  • Ajouter dans la poêle les haricots, le maïs et les tomates concassées, assaisonner à votre convenance
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes
  • Couper les avocats et les réduire en purée que vous étalerez sur les tortillas une fois cuites
  • Optionnel : en fin de cuisson vers un trait de jus de citron vert sur la garniture
  • Étaler sur les tortillas le guacamole, agrémenter avec la garniture cuite, ajouter l’emmental rappé et enfin la coriandre fraîche découpée

J’espère que cette recette vous plaira 🙂 N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire ci-dessous.

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