Risotto aux Champignons

Risotto aux Champignons

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous avais déjà publié la recette du Risotto aux Asperges mais il est vrai que dans cette recette c’est le risotto et, les asperges cuitent à part. Dans la version aux champignons on fait un petit peu différemment, c’est donc pour ça que je vous refais une petite fiche recette. Sans compter que cette recette c’est vraiment la crème de la crème! Ma number one pour sûr! Vous savez quand on vous demande quel est votre plat préféré, moi je peux répondre sans hésitation que c’est lui mon petit chouchou! Je me délecte à chaque fois de chaque bouchée! Un pur régal!

Pour faire un bon plat il faut avant tout de bons ingrédients, basique. Donc je vous conseille vivement de réaliser en amont mon bouillon végétal pour cela. Pensez à prendre des champignons bien frais (qui ne sont pas ouverts) et pour la crème fraîche épaisse ma favorite c’est la crème d’Isigny. On choisit un riz spécial risotto pour que ce dernier soit bien crémeux grâce à l’amidon qu’il contient. Donc surtout on ne rince pas le riz avant! Je pense qu’avec ça on est plutôt pas mal! Allez vous êtes prêt·e·s ? C’est parti je vous emmène dans mon petit paradis culinaire!

Recette du Risotto aux Champignons

Details

Part

2 parts

Tps prépa

10 minutes

Tps cuisson

25 minutes

Difficulté

Facile

Repas

Plat

Régime

VG

Saisons

Toutes

Zéro Déchet

Non

Ingredients

  • 150g de riz à risotto

  • 1.5l de bouillon (2càs bombées)

  • 5 cl de vin blanc sec

  • 1/2 oignon

  • 200g de champignons de Paris

  • 50g de parmesan

  • Persil frais

  • Sel, poivre

Indications

  • Faire chauffer le bouillon dilué dans 1.5l d’eau. Le stopper quand il bout mais le couvrir pour le conserver chaud pendant toute la cuisson du risotto
  • Découper l’oignon en petits cubes. Laver les champignons, gratter les pieds puis les émincer. Découper les feuilles de persil
  • Mettre à chauffer une casserole avec du beurre, et y faire revenir l’oignon sans le colorer. Ajouter le riz (non rincé) et le faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide
  • Déglacer avec le vin blanc et remuer jusqu’à absorption
  • Ajouter 2 à 3 louches de bouillon et remuer fréquemment. Renouveler l’opération autant que nécessaire pour que le riz soit cuit.
  • Dans une poêle avec un tout petit peu d’eau faire dégorger les champignons. Quand toute l’eau est évaporée, ajouter un peu de beurre et faire revenir les champignons 1 à 2 minutes. Ajouter les 2 càs de crème fraîche et réserver
  • En fin de cuisson, ajouter les champignons à la crème et le persil dans votre risotto. Vous pouvez également y mettre directement le parmesan. Rectifier votre assaisonnement si besoin

J’espère que cette recette vous plaira. À chaque fois que je l’ai proposé à mes proches, ils m’ont toujours dit se régaler 🙂

Si vous avez testé cette recette n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire

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2 commentaires

  1. Avatar

    Recette de Risotto testée et approuvée 😋 !

     

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