Œufs marinés à la Coréenne

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui je vais vous présenter une des dernières recettes qui est arrivée dans mon carnet dont je raffole! Déjà, je dois avouer que j’adore les œufs! Un peu comme la pomme de terre, l’œuf se cuisine de 1001 façons et offre à chaque fois une saveur différente, fondante en bouche. Outre son côté gustatif, il apporte évidemment des protéines, des acides aminés, de la vitamine B… Un bon allié dans une alimentation végétarienne, d’autant plus si vous avez vos propres poules pondeuses : mon rêve!

L’oeuf revient donc régulièrement dans mes plats et j’essaye toujours de varier la façon de le cuisiner : au plat, brouillé, en omelette, poché, à la coque… Pour notre recette, il sera cuit de façon mollet puis mariné toute une nuit. Pour celles et ceux, qui ne connaissent pas la règle des 3/6/9, je vous la donne ci-dessous:

  • 3 minutes: œuf à la coque
  • 6 minutes: œuf mollet
  • 9 minutes: œuf dur

Cette recette se fait en deux temps : la veille cuisson et marinade et le lendemain dégustation 🙂 Il faudra donc savoir être patient avant de pouvoir vous régaler avec ces œufs, mais cela vaut vraiment le coup! Le goût est au rendez-vous! Cette recette n’est pas de moi elle vient ce blog, vous la verrez en vidéo ce qui peut aider pour la reproduire. Par contre elle est est en anglais, je vous la retranscris donc ci-dessous.

Recette des œufs marinés à la Coréenne

Details

Parts

2 parts

Tps prépa

10 minutes

Tps cuisson

6 minutes

Difficulté

Facile

Repas

Plat

Régime

VG/SG/SL

Saison

Toutes

Zéro Déchet

Oui

Matériel nécessaire :

Munissez-vous d’un récipient qui ne soit pas très large et assez haut pour accueillir et recouvrir les œufs sans avoir besoin de trop de marinade. Par exemple, je fais cela dans un ancien pot à confiture.

Ingredients

  • 2 oeufs

  • 7cl de sauce soja salée

  • 7cl d’eau

  • 2 càs de miel ou sirop d’érable

  • 1 càc de vinaigre de riz

  • 1 gousse d’ail

  • 1 càc de graines de sésame

  • 1 petit piment vert ou de la purée de piment (facultatif)

  • Huile de sésame

Indications

  • La veille au soir, faire cuire les œufs mollets : les plonger 6 minutes dans une eau bouillante
  • Pendant la cuisson des oeufs, préparer la marinade avec tous les ingrédients : sauce soja, eau, miel, vinaigre de riz, piment, ail, graines de sésame et piment si vous souhaitez en mettre
  • Après les 6 minutes de cuisson, enlever immédiatement les œufs de l’eau bouillante. Stopper leur cuisson en les plongeant dans un bol d’eau glacée (idéalement eau + glaçons)
  • Écaler les œufs délicatement puis les plonger dans la marinade
  • Refermer le bocal et le laisser au frais toute la nuit
  • Servir le lendemain en coupant l’œuf en 2 et en y ajoutant une touche d’huile de sésame
Note sur la recette

J’accompagne ces œufs de nouilles sautées que je fais généralement avec un oignon, des champignons et de la carotte rappée. J’utilise la marinade des œufs pour assaisonner ces nouilles. Vous pouvez également les servir avec un riz blanc que vous pourrez aussi agrémenter avec la marinade. Dans tous les cas évitez de jeter cette délicieuse marinade 🙂 elle se conserve quelques jours au frais sans problème.

Si vous avez testé cette recette n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.

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