Nouilles sautées sauce cacahuete

Nouilles sautées sauce cacahuète

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous présente ici une recette que je réalise depuis bien des années. Auparavant je la réalisais avec du poulet. Il n’était pas question que je l’abandonne quand je suis devenue végétarienne. Alors pendant longtemps je l’ai faite en enlevant simplement la viande. Mais depuis que j’ai découvert les protéines de soja j’ai tendance à facilement remplacer le poulet avec. On a une texture supplémentaire et un plat complet: soja, féculents et oléagineux. Cela prends un peu plus de temps alors à vous de voir avec ou sans c’est au choix 🙂 Quoi qu’il en soit c’est surtout la sauce qui fait la force de ce plat. Une sauce à base de beurre de cacahuète pleine de saveurs et douce en bouche.

J’utilise généralement des carottes et des oignons pour la partie légumes de ce plat. Vous pouvez bien sûr les remplacer par d’autres ou encore en ajouter à votre convenance. Par exemple je pense qu’en été avec des poivrons ça ne peut qu’être meilleur.

Recette des nouilles sautées à la sauce cacahuète

Details

Parts

2 parts

Tps prépa

25 minutes

Tps cuisson

25 + 5 minutes

Difficulté

Facile

Repas

Plat

Régime

VG/VL/SL

Saison

Toutes

Zéro Déchet

Non*

Ingredients

  • 150g de nouilles**

  • 50g de protéines de soja déshydratées

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 2 càs de bouillon

  • Noix de cajou ou graines de sésame torréfiées

  • Herbes aromatiques: persil ou coriandre

  • Sauce cacahuète:

  • 2 càs de beurre de cacahuète

  • 2 càs de sauce soja salée

  • 1 càs de bouillon

  • 1cm de gingembre

  • Purée de piment

Indications

  • Mettre de l’eau à bouillir avec les 2 càs de bouillon. Quand l’eau bout y plonger les protéines de soja pour 25 minutes (plus si vous pouvez)
  • Râper la carotte, émincer finement l’oignon, presser le gingembre au presse-ail ou le couper finement
  • Faire bouillir 10cl d’eau (ou prendre de l’eau des protéines de soja) pour la sauce
  • Dans un bol déposer les 2 càs de beurre de cacahuète. Les délayer avec l’eau bouillante parfumée au bouillon. Quand la sauce est bien lisse y ajouter la sauce soja, le piment et le gingembre. Assaisonner à votre convenance. Vous pouvez y ajouter un peu d’ail en poudre
  • Faire cuire les nouilles suivant les indications
  • Pendant la cuisson des nouilles, faire revenir quelques minutes dans un wok / sauteuse / grande poêle les oignons puis y ajouter les protéines de soja et enfin les carottes. Ajouter les nouilles et terminer avec la sauce en enrobant bien tout le plat
  • Servir en parsemant de noix de cajou concassées ou de graines de sésame torréfiées et de quelques herbes aromatiques fraîchement découpées

Notes de la recette

*Zéro Déchet:

Je ne pense pas qu’il existe des nouilles chinoises vendues en vrac. Généralement ces aliments sont vendus dans des sachets plastiques.

**Nouilles:

Pour une version sans gluten il pourrait être envisagé de remplacer les nouilles par des nouilles Soba au sarrasin ou des vermicelles de riz.

Si vous avez testé cette recette n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.

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