Mafé Végétalien

Mafé Végétalien

Aujourd’hui on continue notre petit tour du monde culinaire, avec une revisite d’un plat typique du Sénégal. Je connais peu de plats de la cuisine Africaine mais ceux que je connais, je dois dire que je les apprécie particulièrement. Le Mafé est un plat à base de poulet qui cuit dans une sauce à base de beurre de cacahuète. On obtient une sauce très douce et crémeuse. Avec le Mafé aux légumes, je trouve la sauce encore plus onctueuse et ce n’est pas pour me déplaire.

Ce qui est intéressant avec ce plat, c’est la sauce à base de beurre de cacahuète. Cela peut, peut-être, vous effrayer en terme d’apport calorique du plat, mais il ne faut surtout pas négliger les oléagineux dans l’alimentation végéta*ienne. Il est donc intéressant de les intégrer dans des recettes pour varier de les manger de façon brute. En y ajoutant les protéines de soja et en accompagnement ce plat de riz, vous obtiendrez donc un repas végétalien très complet.

Ici, c’est la recette de Cherry Flamingo que je vous livre. J’étais tellement contente de trouver cette recette que je l’avais aussitôt testée. J’ai modifié les légumes proposés et c’est d’ailleurs un autre point intéressant de cette recette: on peut varier les légumes que l’on y met pour varier les plaisirs et surtout pour l’adapter aux saisons 🙂

Recette du Mafé Sénégalais

Details

Parts

2 parts

Tps prépa

20 minutes

Tps cuisson

1 heure

Difficulté

Facile

Repas

Plat

Régime

VG/VL/SG/SL

Saison

Toutes*

Zéro Déchet

Oui

Ingredients

  • 50g de protéines de soja déshydratées

  • 1 courgette

  • 2 carottes

  • 2 pommes de terre moyenne

  • 1 oignon jaune

  • 1 gousse d’ail

  • 1 oignon vert

  • 3 càs de beurre de cacahuète

  • 30g de concentré de tomate (environ 2 càs)

  • 1 càs de bouillon

  • assaisonnement: 1 feuille de laurier, sel, poivre

Indications

  • Réhydrater les protéines de soja, pendant 20 minutes, dans un peu d’eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté 1 càs de bouillon
  • Éplucher les pommes de terre, carottes et courgettes (ou bien les nettoyer, à votre convenance). Couper en gros cubes les pommes de terre. Couper en tronçon d’1 cm de large les carottes et de 2cm de large les courgettes.
  • Éplucher, dégermer et émincer les oignons et la gousse d’ail. Il est possible de tout mixer ou pilonner si vous le souhaiter
  • Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons et la gousse d’ail à feu vif pendant 2-3 minutes (en remuant bien pour éviter que cela n’accroche et ne colore)
  • Ajouter le concentré de tomate dilué dans 25cl d’eau. Laisser réduire quelques minutes
  • Ajouter les 3 càs de beurre de cacahuète et à nouveau 25cl d’eau. Bien remuer pour qu’il n’y ait pas de “morceaux” de beurre de cacahuète qui restent
  • Assaisonner la sauce et ajouter la feuille de laurier
  • Ajouter tous les légumes ainsi que les protéines de soja égouttées
  • Mettre un couvercle au 3/4 et laisser cuire a feu moyen pendant au moins 1h
  • Quand les légumes sont tendres vous pouvez servir votre Mafé accompagné de riz

Notes de la recette

*Saison:

Vous pouvez varier les légumes afin d’adapter cette recette aux différentes saisons.

Si vous avez testé cette recette n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.

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