Crème de Marrons

Crème de Marrons Maison

Bonjour à toutes et tous,

Cela fait un petit moment que je ne suis venue publier des recettes mais je vais essayer de reprendre. 🙂 Entre deux confinements, une amie m’avait proposé d’aller ramasser des champignons en forêt. Nous avons fait chou blanc pour les champignons! Par contre, c’était carton plein pour les châtaignes! En quelques minutes nous avions rempli nos sacs!

Mais du coup il fallait bien en faire quelque chose de toutes ces bonnes châtaignes. Et c’est là que m’est venue l’idée d’une recette bien gourmande: la crème de marrons! J’en raffoooole! Mais je dois avouer que je trouve celle du commerce souvent un peu trop sucré. Donc là j’avais la liberté de sucrer à mon goût 🙂

J’espère que vous avez quelques heures devant vous si vous voulez vous lancer dans la réalisation de cette crème avec des châtaignes que vous avez ramassés vous-même car c’est loooong! Oui comme tout ce qui est bon généralement ça se mérite ! Par contre si vous achetez des marrons prêts à l’emploi dans le commerce, alors ça ne devrait vous prendre que quelques minutes à réaliser.

Recette de la Crème de Marron

Details

Parts

2 pots

Tps prépa

Beaucoup!

Tps cuisson

30 minutes

Difficulté

Facile

Repas

Dessert

Régime

VG/VL/SG/SL

Saison

Automne

Zéro Déchet

Oui

Ingredients

  • 500g de châtaignes décortiquées / environ 800g avec la coque

  • 250g de sucre

  • 20cl d’eau

  • 1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille

Indications

  • Faire une petite entaille au dos de chaque châtaigne, les plonger dans l’eau bouillante pour environ 10 minutes
  • Prendre 4 châtaignes dans une écumoire et enlever la peau* en laissant les autres dans l’eau. Faites ainsi de suite jusqu’à la dernière. Il ne faut pas vous brûler mais j’ai trouvé que plus ils refroidissent plus ils deviennent difficiles à éplucher
  • Une fois toutes vos châtaignes épluchées, les remettre 15 minutes à cuire dans de l’eau bouillante
  • Dans une autre casserole, mettre le sucre, l’eau et la vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition et laisser 2 minutes supplémentaires
  • Une fois les châtaignes cuites et égouttées, ajouter une partie du sirop et mixer l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant par exemple. Rajouter du sirop jusqu’à la consistance souhaitée. Vous pouvez remettre le mélange sur le feu pour le faire épaissir
  • Plonger vos bocaux quelques minutes dans une eau bouillante afin de les stériliser. Les laisser sécher sur un linge propre
  • Remplir vos bocaux, les fermer et les retourner. Une fois refroidi vous pourrez les mettre au frais et les conserver plusieurs mois ainsi

Commentaires

*Épluchage des châtaignes :

Il y a donc cette écorce marron dure qui est “simple” à enlever grâce à l’entaille faite au préalable. Mais il y a également une peau plus fine qui peut être amère. Je n’avais pas conscience de cela sur ma première tournée. Honnêtement avec tout le sucre ajouté je n’ai pas senti l’amertume. L’idéal étant d’enlever cette seconde peau tout en sachant que cela finira mixé. Par conséquent ce n’est pas grave d’émietter les châtaignes en enlevant cette peau.

La recette peut facilement se réaliser en deux temps. D’abord procéder aux entailles et à la première cuisson des châtaignes. Le lendemain faire la seconde cuisson, réaliser le sirop et confectionner la crème de marron. C’est ce que j’ai fait comme je n’avais pas réalisé l’ampleur du travail commencé à 19h00!

Personnellement je n’ai pas tenté de garder plusieurs mois cette crème de marron que j’ai dégusté avec des crêpes vegan, ajouté dans des muffins et pour finir j’ai réalisé une glace végétale gourmande à la crème de marrons!

J’espère que cette recette vous plaira et vous en inspirera d’autres. Si vous l’avez testé n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.

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