Comme un tajine végétalien

Bonjour à toutes et à tous,

Quand l’été arrive, je me réjouis de voir revenir sur nos étals, les légumes du soleil. Courgettes, aubergines, poivrons, tomates… Je pourrais en manger quotidiennement pendant la saison je pense! Un brin excessif peut-être? Mais il existe tellement de façons de les cuisiner et ils apportent tellement de goût! Dans cette recette revisitée, à la base il y avait du poulet que j’ai remplacé par les pois chiches, je trouve que l’aubergine est sublimée en se gorgeant des épices. On la laisse cuire jusqu’à ce qu’elle soit fondante et c’est un délice.

Comme je l’ai indiqué, j’ai remplacé les protéines animales par des pois chiches. Comme j’accompagne ce plat avec de la semoule, on crée donc l’association céréale et légumineuse indispensable au bon équilibre du régime végéta*ien.

J’ai oublié la source de cette recette revisitée que j’avais noté dans mon petit carnet magique! Plat aux notes sucrées-salées, il a toujours plu quand je l’ai cuisiné pour ma famille donc j’espère qu’il en sera de même pour vous 🙂 Je vous dit tout ci-dessous.

Comme un tajine végétalien

Details

Part

2 parts

Tps prépa

20 minutes

Tps cuisson

25 minutes

Difficulté

Facile

Repas

Plat

Régime

VG/VL/SG/SL

Saison

Été

Zéro Déchet

Oui

Ingredients

  • 1 aubergine

  • 1 poivron rouge ou jaune

  • 250g de pois chiches (pois hydratés)

  • 8 abricots secs

  • 25g d’amandes effilées

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 2cm de gingembre épluché et râpé

  • 1 feuille de laurier

  • 1 càc de bouillon

  • Épices: paprika, curcuma, ras el hanout, canelle

Indications

  • Éplucher, dégermer puis émincer l’oignon et la gousse d’ail. Couper en cubes les aubergines, épluchées ou non à votre convenance. Découper le poivron en fines lamelles.
  • Faire revenir environ 2 minutes l’oignon. Ajouter l’ail, l’aubergine, les poivrons, le gingembre, les épices, la feuille de laurier ainsi que la càc de bouillon. Bien mélanger et mouiller à hauteur.
  • Laisser mijoter à feu doux. En fin de cuisson ajouter les pois chiches, les abricots coupés en 4 et les amandes effilées.

Notes de la recette

Je catégorise cette recette “sans gluten” mais évidemment elle n’est pas à servir avec de la semoule. Un quinoa pourrait parfaitement l’accompagner.

Si vous avez testé cette recette n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.

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