Burger Vegan

Burger Vegan

Bonjour à toutes et à tous,

Qui a dit que les Végetarien·nes ne sont pas gourmand? J’aime les légumes mais j’aime aussi me faire plaisir avec des plats qui tiennent au corps! Depuis que je suis végétarienne j’ai testé différentes recettes pour faire des burgers: avec des pains spéciaux, des pains fait maison, des galettes de légumes, du tofu… J’aime bien varier mais dans tous les cas c’est un peu long à préparer. Ici aussi on ne va pas se le cacher!

L’idée était d’oublier le pain, car généralement je l’achète en magasin et donc emballé dans du plastique. Le faire me semble trop long et source de beaucoup de ratage! Du coup, on se simplifie avec l’idée du chef Mathieu Verdoucq qui propose de remplacer le pain par une galette de pommes de terre.

Pour le “steak” j’ai trouvé une recette express à base de haricots rouges qui m’a beaucoup plu et que je referai sans hésiter, avec ou sans burger! Et ensuite vous n’avez plus qu’à accommoder avec la garniture qui vous plaît. Pour ma part c’était jeunes pousses d’épinards, tomates séchées et poivrons confits.

Details

Part

4 burgers

Tps prépa

10+10 minutes

Tps cuisson

10+20 minutes

Difficulté

Facile

Plat

Repas

Régime

VG/VL/SG/SL

Saison

Toutes*

Zéro Déchet

Oui

Ingredients

  • Pour les burgers:

  • 500g de pommes de terre

  • Herbes fraîches: 60g persil ou ciboulette ou cerfeuil ou les 3

  • Garniture souhaitée: salade, tomates, oignons…

  • Pour les galettes de haricots rouges:

  • 250g de haricots rouges en conserve

  • 3 càs de fécule

  • 1 càs de sauce barbecue (ou moutarde, ou ketchup…)

  • 2 càs de chapelure

  • Sel, poivre et épice au choix: paprika, piment de Cayenne…

Indications

  • Éplucher les pommes de terre* et les râper pas trop finement
  • Les faire cuire dans une poêle beurrée et huilée pour au moins 5 minutes de chaque côté. Il faut attendre de pouvoir les retourner sans les casser. La cuisson se termine au four. Je les ai mises au moins 10 minutes supplémentaires à 180°
  • Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer les galettes de haricots rouges. Laver et égoutter les haricots. Les réduire en purée puis y ajouter 25ml d’eau froide et remuer bien
  • Ajouter la fécule, la chapelure, la sauce barbecue, les épices, le sel, le poivre. Mélanger à nouveau le tout
  • Diviser la préparation en 4 et façonner les galettes
  • Faire cuire les galettes dans une poêle huilée pour 3-4 minutes de chaque côté

Notes de la Recette

*Saison

En fonction de la garniture choisie, votre burger s’adaptera à toutes les saisons.

**Pommes de terre

J’ai épluché mes pommes de terre de sorte à avoir des peaux assez “épaisses” et pouvoir en faire des chips pour accompagner. Cela répète un peu par rapport à la galette de pommes de terre mais c’est toujours agréable comme accompagnement, non? 😉

Si vous avez testé cette recette n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire

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