Comme je vous l’avais dit dans mon article Comme un Tajine, j’aime beaucoup les aubergines. Et même si je ne les cuisine que sur une période relativement courte, l’été uniquement, autant varier les plaisirs en les agrémentant de différentes façons, non? Alors je délaisse un peu le côté Provençal de la ratatouille, pour une version plus Asiatique avec cette recette d’aubergines caramélisées dénichée sur le blog de Un Flo de Bonnes Choses. Attachez vos ceintures car on s’en va pour un voyage au loin!
Recette des Aubergines Caramélisées
Details
2 parts
15 minutes
20 minutes
Facile
Plat
VG/VL/SG/SL
Été
Oui
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Ingredients
1 grosse aubergine
2 càs de fécule de maïs
Pour la sauce:
5 cl de sauce soja
4 càs de mirin
2 càc de sucre
10cl d’eau
1 càc de fécule
1 gousse d’ail
2cm de gingembre frais
1 càs d’huile de sésame
Graines de sésame
Indications
- Couper les aubergines en quartiers (pas trop fins mais assez pour ne pas avoir une cuisson trop longue). Les mettre dans un saladier avec la fécule et bien mélanger pour que tous les morceaux en soit couverts
- Dans une poêle huilée faire revenir les aubergines
- Éplucher et dégermer la gousse d’ail avant de la passer au presse-ail. Faire de même avec le gingembre
- Préparer la sauce dans un bol. Commencer par délayer la càc de fécule dans 5cl d’eau puis ajouter les autres ingrédients : la sauce soja, le mirin (si vous en avez, ce n’était pas mon cas), le reste de l’eau et le gingembre
- Une fois les aubergines cuites, les réserver sur un chiffon absorbant. Huiler à nouveau la poêle avec l’huile de sésame. Faire revenir l’ail puis ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser. Ajouter la sauce et laisser légèrement la sauce s’épaissir. Ajouter les aubergines et laissez-les s’imprégner de la sauce
- Parsemer de graines de sésame avant de les servir. Idéalement vous les aurez torréfiées 1 à 2 minutes à sec dans votre poêle avant de commencer la cuisson des aubergines
Si vous avez testé cette recette n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.
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